Notre histoire
Une histoire de famille, une terre à transmettre
Depuis plus d’un siècle, notre famille vit au rythme de cette terre, au cœur de la Chalosse.
Génération après génération, Birouca a grandi sans jamais perdre l’essentiel : le goût du travail bien fait, le respect du vivant et l’envie de partager de bons produits.
Aujourd’hui encore, nous continuons d’écrire cette histoire en famille, du grain à l’assiette.
Cinq générations pour construire la ferme d'aujourd'hui
Birouca ne s'est pas construite en un jour. Chaque génération a apporté sa pierre à l'édifice.
Au départ, Birouca ressemblait à beaucoup de fermes chalossaises. On cultivait un peu de tout, on élevait des volailles, des vaches, on travaillait la vigne. On produisait avant tout pour nourrir la famille et vivre de la terre.
Au fil des années, Michel et Nicole font évoluer l’exploitation. Le canard prend une place grandissante, aux côtés des bovins, de la vigne et des cultures, principalement le maïs. La ferme se développe, la vente directe s’installe et le savoir-faire familial commence à se partager bien au-delà de la ferme.
Lorsque Joël et Benoît reprennent l’exploitation, ils choisissent d’aller plus loin : construire une ferme plus autonome. La vigne puis l’élevage bovin laissent place à un modèle centré sur le canard et les grandes cultures. Les céréales nourrissent désormais les élevages, les productions sont transformées sur place et chaque récolte trouve davantage de valeur.
“Avec mon frère Benoît, nous avons eu à cœur de pérenniser l’exploitation familiale, de la faire évoluer en restant à l’écoute de la nature, proche des cultures, de l’élevage et des personnes.”
Aujourd’hui, une nouvelle génération prend progressivement le relais. Marie développe la marque Blondes, tandis qu’Alex, Lucas et Maxime s’investissent à leur tour dans la vie de la ferme. Chacun apporte ses idées, son énergie et son regard, avec la même envie de faire vivre Birouca.
“Je suis heureuse de voir que notre métier passionne aussi mon fiancé Alex, qui s’occupe du matériel et des cultures, mais aussi mon frère Lucas et mon cousin Maxime. C’est ce qui rend cette aventure encore plus belle : continuer à faire vivre Birouca en famille.”
L'évolution de la ferme Birouca
En plus d'un siècle, Birouca a beaucoup changé. Pas ses valeurs.
Les débuts
Comme beaucoup de fermes chalossaises, on cultivait un peu de tout : des cultures, des animaux et de la vigne. Une ferme où l’on vivait avant tout de ce que la terre donnait.
L'évolution de la ferme Birouca
En plus d'un siècle, Birouca a beaucoup changé. Pas ses valeurs.
Le canard devient une évidence
Au fil des générations, la ferme se spécialise autour du canard. Les cultures se développent, la vente directe prend son essor et le savoir-faire familial se transmet bien au-delà de la ferme.
L'évolution de la ferme Birouca
En plus d'un siècle, Birouca a beaucoup changé. Pas ses valeurs.
Une ferme plus autonome
Lorsque Joël et Benoît reprennent l’exploitation, ils font le choix d’une ferme plus autonome. La vigne puis l’élevage bovin laissent place à un projet centré sur le canard et les grandes cultures. Ils créent le GAEC Birouca, développent l’autonomie alimentaire des élevages grâce aux céréales de la ferme, ouvrent de nouveaux points de vente et s’engagent dans des projets collectifs pour transformer davantage leurs productions.
L'évolution de la ferme Birouca
En plus d'un siècle, Birouca a beaucoup changé. Pas ses valeurs.
Du grain à l'assiette
Aujourd’hui, les récoltes vont plus loin. Elles deviennent des huiles avec Oléandes, des farines avec Faire du blé et des pâtes artisanales avec Blondes. Une manière de prolonger le travail de la terre et de créer davantage de valeur à partir de ce que nous cultivons.
En un siècle, Birouca a beaucoup changé. Pas ses valeurs.
Voici les grandes étapes qui ont façonné la ferme.
1990
Création de Privilège de Ferme et d’un atelier de transformation partagé avec cinq producteurs fermiers.
1993
Ouverture du stand aux Halles de Biarritz.
1995
Installation de Joël et Benoît et création du GAEC Birouca.
2000
Arrêt de l’élevage bovin et autonomie alimentaire des élevages grâce aux cultures de la ferme.
2006
Ouverture du stand aux Halles de Bayonne.
2010
Création de la CUMA Adour Protéoïl et lancement de Oléandes.
2020
Certification Haute Valeur Environnementale (HVE).
2021
Ouverture du stand aux Halles de Dax.
2023
Création du moulin partagé Haria Blanca et lancement de Faire du blé.
2025
Création de l’atelier de pâtes et lancement de Blondes.
Nos cultures
Le coeur de notre ferme
À Birouca, tout commence dans les champs.
Maïs, blé, colza, tournesol, sarrasin, pois, féveroles… Chaque culture a son rôle. Certaines nourrissent nos élevages, d’autres deviennent des huiles, des farines ou des pâtes artisanales. Ici, rien n’est cultivé par hasard.
“Notre volonté de travailler en autonomie pour nourrir nos élevages de canard et volaille s’est progressivement transformée en un projet d’agriculture circulaire et locale. Nous avons cherché à valoriser chaque culture en la transformant en huile, en farine, en pâtes alimentaires, mais aussi en semences et couverts végétaux pour préserver nos sols.”
Une ferme où tout a sa place
Ici, rien ne se perd. Les cultures nourrissent les animaux. Les récoltes deviennent des huiles, des farines ou des pâtes. Les légumineuses enrichissent les sols. Chaque ressource trouve son utilité.
Notre ferme fonctionne comme un cercle vertueux. Une façon de produire en toute autonomie, de maîtriser chaque étape et de proposer des produits dont nous connaissons l’histoire, du grain jusqu’à l’assiette.
La ferme au fil des saisons
Suivez les récoltes, découvrez nos recettes, comprenez notre agriculture.
Nos dernières actualités
Suivez les nouveautés de la ferme, les coulisses de nos productions et les projets qui font grandir Birouca au fil des saisons.
